皇帝柑一般在冬季成熟，成熟的皇帝柑表面呈现橙黄色并且充满了甜味。
关于皇帝柑的适宜食用人群，一般来说，除了正常健康的人可以食用皇帝柑外，以下人群应慎食或不食用皇帝柑：
1. 患有柑橘过敏症的人：柑橘过敏症是柑橘类水果过敏反应的一种，如果有皮肤瘙痒、红肿或消化不良症状，应避免食用皇帝柑。
2. 患有胃溃疡、胃炎、胃酸过多等胃病的人：皇帝柑的酸味可能会刺激胃黏膜，导致不适，所以应慎食皇帝柑。
3. 患有口腔溃疡或口腔黏膜炎症的人：皇帝柑的维生素C含量较高，过多的维生素C可能会刺激口腔黏膜，引发或加重口腔溃疡或炎症，应慎食皇帝柑。
4. 进行肝胆手术等需要忌口的人：根据医生的建议，部分肝胆手术的患者需忌口柑橘类水果，包括皇帝柑。
对于以上人群，最好在医生指导下进行食用决策。
