煎鱼用大火还是小火

煎鱼一般建议使用中火，不宜过高的大火，也不宜过低的小火。使用大火会使鱼表面迅速变焦，但内部可能没熟透。此外，大火也容易产生焦糊的煎鱼，影响口感。使用小火则容易使鱼在锅中粘连，而且煎的时间过长，鱼肉容易

炖排骨大火还是小火

炖排骨大火还是小火要根据具体情况而定。一般来说，炖排骨时使用小火炖煮可以让肉质更加酥烂，味道更加醇美。小火炖煮的好处是可以慢慢将肉的内部温度加热并保持稳定，使肉质更加嫩滑。但是，如果时间紧迫或者需要迅

蒸螃蟹要大火蒸还是小火蒸呢

蒸螃蟹一般建议使用中火蒸。大火蒸螃蟹可能会导致螃蟹外皮破裂或者蟹肉过熟，而小火蒸则可能需要更长的蒸煮时间，容易影响螃蟹的口感。使用中火蒸制能够保持螃蟹的鲜嫩和口感，同时确保蒸制时间适中。