煎鱼用大火还是小火

煎鱼一般建议使用中火，不宜过高的大火，也不宜过低的小火。使用大火会使鱼表面迅速变焦，但内部可能没熟透。此外，大火也容易产生焦糊的煎鱼，影响口感。使用小火则容易使鱼在锅中粘连，而且煎的时间过长，鱼肉容易