蒸螃蟹要大火蒸还是小火蒸呢

蒸螃蟹一般建议使用中火蒸。

大火蒸螃蟹可能会导致螃蟹外皮破裂或者蟹肉过熟，而小火蒸则可能需要更长的蒸煮时间，容易影响螃蟹的口感。

使用中火蒸制能够保持螃蟹的鲜嫩和口感，同时确保蒸制时间适中。