羊肉汤通常使用羊的腿部或肩胛肉制作。以下是一份传统羊肉汤的做法及常用配料：
材料：
- 500克羊肉（腿部或肩胛肉）
- 1个洋葱，切丁
- 2个大土豆，切块
- 2个胡萝卜，切片
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1根香葱，切段
- 4杯清汤或水
- 2片姜
- 2颗八角
- 2片香叶
- 适量盐
- 适量胡椒粉
做法：
1. 将羊肉切成适当大小的块状。
2. 锅中加入清汤或水，放入羊肉块煮沸，去掉浮沫后捞出。
3. 在同一锅中加入洋葱、胡萝卜、土豆、蒜瓣、姜片、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮30分钟。
4. 将炖好的羊肉块放入锅中，加盐和胡椒粉调味，继续炖煮15-20分钟，直至羊肉变得嫩滑。
5. 撒上香葱段，即可享用。
根据个人口味的不同，还可以加入其他蔬菜、香料或调味料进行调整。
