凉面是酸性还是碱性？凉面是碱性的吗？

凉面是酸性的。传统的凉面制作过程中会添加一种叫“苏打”的碱性物质，使得面条更有弹性和口感。所以凉面确实具有一定的碱性。但是整体来说，凉面还是呈现酸性的特点，因为配以酸性的调料，如醋、辣椒油等。