虾煮熟了为什么变成红色?

虾在煮熟后变成红色是因为其中的天然色素发生了变化。生虾的颜色通常是透明或灰色，但当虾受热加工，如烹煮时，其中的天然色素会发生变化，导致虾变成红色或粉红色。这个变化与虾体内的色素分子有关，其中一个重要的