木瓜（学名：Carica papaya）是热带地区的重要经济作物，其果实以体积大、营养丰富著称。以下是关于木瓜果实的详细分析：
1. 形态特征
- 成熟木瓜果实呈椭圆形或梨形，长度可达30-50厘米，单果重量通常为1-3千克。果皮从青绿色逐渐转为橙黄色，表面有纵向棱纹。果肉为橙红色或黄色，中央腔室布满黑色球形种子。
2. 营养价值
- 每100克果肉含维生素C约62毫克（占日需量70%），β-胡萝卜素950μg。富含木瓜蛋白酶（papain），可分解蛋白质辅助消化。另含钾257mg、叶酸38μg及膳食纤维1.7g。
3. 栽培特性
- 属速生型热带果树，种植后8-10个月即可结果。适宜温度25-30℃，年降雨量要求1500-2000mm。目前主要栽培品种包括台农2号、日升（Sunrise）和泰国红肉品种。
4. 生理功能
- 木瓜蛋白酶在医药领域用于制作消化药物，果胶成分有助于调节肠道菌群。研究显示其叶黄素含量（0.82mg/100g）对视力保护有显著作用。
5. 采后处理技术
- 采后需用1-MCP（1-甲基环丙烯）处理延缓成熟，最佳贮藏温度为12-13℃（相对湿度85-90%）。乙烯释放量较高，不宜与其他水果混贮。
6. 药用价值
- 未成熟果实乳汁提取的木瓜凝乳蛋白酶，可用于椎间盘突出治疗。传统医学用干制木瓜缓解风湿性关节疼痛。
木瓜栽培过程中需注意环斑病毒病（PRSV）的防治，转基因抗病品种已在美国夏威夷等地推广种植。果实成熟度可通过果皮着色面积和硬度计（≤3N）判断，糖度达到12-14°Brix时风味最佳。
