冬至吃饺子的习俗可以追溯到古代中国的传统节日。据说，在汉族传统的农历节气中，冬至是一年中白天最短、夜晚最长的日子，也是阳气最虚弱的时候。为了迎接冬至这个重要的节气，并希望度过寒冷的冬季，人们开始采取一系列的习俗和活动。其中，吃饺子就是其中之一。
吃饺子的习俗据说起源于北方的农民。由于冬季寒冷，过去的农村很少有炉火，所以人们会将一夜未熄的饭炊锅端到床底下保温。第二天早上冒着热气的锅底下就会有一层白霜，这种霜叫做“冰花”。人们将冰花搅拌成细小颗粒，加入泡制好的猪肉末，再包入饺子皮中煮熟，饺子上面有一层细簧状的纹饰，叫做“冰花饺”。
此外，饺子形状有些类似于黄金元宝，而黄金又象征着财富和吉祥，所以吃饺子也被认为是希望来年财运亨通、福气满满的象征。
随着时间的推移，冬至吃饺子的习俗逐渐在全国范围内传播开来，并成为了中国年轻和老年人都喜爱的传统食物之一。
