电压力锅烹饪时间的设定需综合考虑食材类型、分量、口感需求及设备特性，以下为专业指导：
1. 肉类烹饪时间
- 带骨肉类（如排骨、牛腩）：高压模式下25-35分钟，脱骨软烂需延长至40分钟。
- 无骨肉类（如鸡胸肉）：15-20分钟，过久易导致纤维松散。
- 炖汤类：老火汤需30-45分钟，若含豆类（如黄豆）需提前浸泡并增加10分钟。
2. 谷物与豆类
- 大米：白米5-8分钟，糙米20-25分钟，水量建议1:1.2。
- 豆类：未浸泡的红豆约25分钟，浸泡后缩短至15分钟；绿豆（煮粥）需12-15分钟。
3. 蔬菜与根茎类
- 绿叶菜：2-3分钟（蒸汽功能），避免营养流失。
- 根茎类（土豆、胡萝卜）：块状8-10分钟，切片减半。
4. 特殊功能应用
- 酸奶模式：恒温40℃发酵6-8小时，需使用灭菌牛奶。
- 焖烧收汁：完成加压后手动泄压，开盖以“收汁”功能浓缩汤汁。
5. 安全与优化技巧
- 泄压方式：自然泄压（15-20分钟）适合肉类保嫩，快速泄压用于蔬菜防过熟。
- 液位限制：不得超过内胆2/3，含水食材（如冬瓜）需留更多空间。
- 海拔修正：海拔每升高300米，加压时间增加约5%。
6. 设备差异性
不同品牌压力值（70-100kPa）影响时间，需参考说明书。例如：
- 美的PCS5012（70kPa）：蹄筋模式默认45分钟。
- 苏泊尔SY-50FC810（90kPa）：同类食材可缩短1/5时间。
附加知识：电压力锅通过水分沸点提升（约120℃）加速烹饪，但蛋白质变性温度通常在60-80℃，因此低温慢煮功能（如某些机型55℃）可用于精准控制嫩度。长期使用后密封圈老化可能延长加压时间，建议每年更换。
