鳕鱼胶和花胶都是食用胶原蛋白，但它们来自不同的来源和有些不同的特点。
鳕鱼胶来自鳕鱼皮，而花胶通常来自鱼鳔、猪皮或牛皮。鳕鱼胶富含优质的胶原蛋白，它的氨基酸组成比其他类似的食用胶原蛋白更为完整、比例更为均衡。
花胶也是一种食用胶原蛋白，但它的氨基酸组成不如鳕鱼胶完整。此外，由于可能存在质量控制问题，一些花胶可能会受到添加剂、污染物等因素的影响，从而对消费者的健康造成潜在风险。
总而言之，虽然鳕鱼胶和花胶都是食用胶原蛋白，但它们来自不同的来源、有一些不同的特点和区别。关于鳕鱼胶的分类，鳕鱼胶主要分为两类：淡干鳕鱼胶和浸泡鳕鱼胶。其中，淡干鳕鱼胶主要用于炖汤烹饪，浸泡鳕鱼胶主要用于制作各种甜点和饮品。
