空心菜怎么择菜

选择空心菜时，可以从以下几个方面进行考虑：

1. 外观：选择外观鲜嫩、颜色翠绿、叶片完整的空心菜，避免选择叶片黄萎、受损的菜叶。

2. 手感：轻轻捏一下叶片，感觉应该是有弹性的，叶子要韧性好。

3. 气味：空心菜应该没有异味，选择无异味的。

4. 杆部：杆部应当直而细嫩。

5. 新鲜度：选择采摘当天或者前一天的菜，保证新鲜度。如果购买时长时间放置，可以闻一下菜的味道，有时会有一些氨味。