毛薯发芽能不能吃

毛薯（也叫芋头）的发芽部分含有一定的毒性物质，特别是发芽的芽尖部分。毛薯发芽后，其中的毒素含量会逐渐增加，尤其是在光照和温度较高的条件下。

因此，为了安全起见，最好不要食用发芽的毛薯。如果发现毛薯发芽，最好是将其剥掉外面的皮和发芽的部分，只吃健康的部分。另外，烹饪毛薯时要彻底加热煮熟，以确保把潜在的毒素完全破坏。