疯牛病（bovine spongiform encephalopathy，简称BSE）是一种由嗜铬蛋白质传染引起的疾病，也被称为牛海绵状脑病。主要通过食用被感染的动物饲料而传播。
疯牛病主要影响牛的中枢神经系统，导致牛出现神经退行性病变。患牛会表现出行为异常、消瘦、站立困难、肌肉震颤等症状，最终导致牛死亡。此外，疯牛病还存在通过饲料污染感染人类的风险。人类感染疯牛病后可引发一种类似的疾病，称为克雅氏病（Creutzfeldt-Jakob disease，简称CJD），其症状包括中枢神经系统退行性病变、智力损害和运动障碍。
为了防止疯牛病的传播，许多国家采取了严格的检测和监管措施，包括禁止将动物骨髓和脑组织用作饲料，以及限制患牛的流通。这些措施已经显著降低了疯牛病的发生率。
