营养对于健康和身体功能的维持至关重要。但是，你可能不知道的是，关于营养还有一些小秘密。在本文中，我将介绍一些你可能不知道的营养小秘密。
1.烹饪方式影响营养价值
吃水果和蔬菜是保持身体健康的重要方法。虽然生吃蔬菜和水果可能比烹饪后的更有营养价值，但在某些情况下烹饪可以提高食物中的某些营养物质的生物利用率。例如，西红柿炖出来的汤浓度更高，里面的番茄红素更容易被身体吸收。烹饪方式还可以杀死一些细菌和寄生虫，从而使食品更安全。
2.蛋壳还可以作为一种营养来源
蛋壳富含钙质，并且可以作为一种营养来源。你可以将蛋壳放入烤箱中烘烤5-10分钟，然后用搅拌器或者研钵把它们磨成粉末，加入到食品中。这种蛋壳粉末尤其适合缺钙的人食用。
3.某些饮料可能导致腹泻
你可能在很多时候听说过饮料可以缓解腹泻，但是这并不是所有饮料都有这个效果。例如，含有的饮料会刺激肠胃蠕动，从而导致腹泻。某些糖醇，如山梨醇和木糖醇，也可能导致腹泻。
4.营养不足可能会导致味觉问题
营养不足可能会导致味觉问题，例如，你可能会发现食物的味道变得异常单调，或者某些食物的味道变得喜欢不起来。例如，曾经有研究表明，缺乏锌可能会导致味觉问题。
5.过多的热量没有用
虽然热量是身体所需能量的来源，但是过多的热量并不是有用的。身体只需要特定量的能量来维持身体机能，而过多的能量会被储存在脂肪细胞中，导致肥胖。所以当我们摄入大量的热量时，更好的做法是进行锻炼，以消耗多余的热量，而不是储存它们。
总之，营养对我们的健康至关重要。然而，营养和食物固有的特性远比我们所知道的要复杂。通过了解这些营养小秘密可以帮助你更好地了解营养和食物的关系。
