孕妇原则上可以吃椰子鸡，但需要注意以下两个方面：
1. 鸡肉要确保煮熟：孕妇在饮食中需要避免食用生或未煮熟的食物，包括肉类。因此，椰子鸡必须确保鸡肉煮熟透，避免食用半熟或未熟的鸡肉。
2. 注意摄入椰子肉和椰汁的量：椰子肉和椰汁是椰子鸡的主要成分之一。尽管椰子营养丰富，含有许多维生素和矿物质，但椰子脂肪含量也相对较高。孕妇应控制椰子肉和椰汁的摄入量，避免摄入过多的脂肪和热量。
至于什么人不能喝椰子煲鸡，则主要考虑以下情况：
1. 对椰子过敏：个别人可能对椰子过敏，出现过敏反应，包括皮疹、呼吸困难等。对椰子过敏的人应避免食用椰子煲鸡。
2. 有肝病或胆囊疾病：椰子肉和椰汁中的脂肪含量较高，而肝脏和胆囊是消化和代谢脂肪的关键器官。如果有肝病或胆囊疾病的人，尤其是胆囊结石或胆囊炎，应避免过量摄入椰子肉和椰汁，以免刺激肝脏和胆囊，加重病情。
总之，孕妇可以适量食用椰子鸡，但要确保食用的鸡肉煮熟透，控制椰子肉和椰汁的摄入量。对椰子过敏或有肝病、胆囊疾病的人应谨慎食用。如有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。
