臊子面是一种具有特殊香味的面食，一般情况下，隔夜的臊子面是可以吃的。但是需要注意以下几点：
1. 卫生条件：隔夜的食物容易滋生细菌，尤其是在高温潮湿的环境下。如果保存不当或者食材不新鲜，可能会导致食物变质。因此，在食用前要对臊子面进行充分的加热，确保温度足够高以杀灭潜在的细菌。
2. 味道和口感：隔夜的臊子面容易变得软烂，汤汁也会变得稠重。这时候可以根据个人口味加入适量的水或高汤，再次将面煮熟，以恢复面条的弹性和口感。
综上所述，虽然隔夜的臊子面可以吃，但需要注意食材的新鲜程度和保存条件，同时加热处理以确保食品安全。如果食材质量有疑虑或出现异味变质等情况，建议不要食用。
