制作柿饼的时候，需要采用成熟的柿子，新鲜柿子含有较多的鞣酸，还不能进行食用或烤制。如果你已经有了成熟的柿子，接下来是制作柿饼的步骤：
1. 洗净柿子，去皮、去蒂，并将柿子切成小块。
2. 将柿子浸泡在白开水中约12个小时左右，以便去除柿子中的涩味。你可以更换几次水，直到没有涩味。
3. 将泡软的柿子搅碎成泥状。
4. 在将柿子泥倒入平底锅中，小火慢慢翻炒，直到变得浓稠时关火，去掉锅中的水分。
5. 将柿子泥铺在烤盘上，压成薄薄的饼状，可以加上核桃、芝麻等喜欢的坚果和糖等调味料，再烤制至干燥饼干质感的柿饼即可。
以上方法只是其中一种柿饼的，不同地区可能有着不同的，您可以根据个人口味适当调整。
