芋头蒸排骨是一道非常美味的家常菜，下面是它的做法和一些窍门。
材料：
- 排骨500克
- 芋头500克
- 姜块适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 蒸锅
步骤：
1. 排骨用冷水洗净，放入锅中烧开水，加入料酒焯水，捞出备用。
2. 芋头剥皮切块，用沸水焯水，捞出备用。
3. 排骨与芋头放入盆中，加入姜块、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 蒸锅加水烧开，把腌好的排骨和芋头放入蒸盘中摆放整齐。
5. 把蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15-20分钟，至排骨熟烂。
6. 蒸好的芋头蒸排骨出锅，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
窍门：
1. 芋头焯水可以去除一部分芋头的涩味，同时也能减少芋头烧的时间。
2. 腌制排骨和芋头的时间不宜过长，否则会导致排骨变得过咸。
3. 蒸芋头蒸排骨的时间要根据具体火力和材料的大小而定，可以用筷子插入芋头和排骨来测试是否熟透。
4. 可以根据个人口味调整盐和酱油的使用量，喜欢重口味的可以多加一些。
