芥兰的营养成分丰富多样，包括以下主要成分：
1. 维生素：芥兰富含维生素C、维生素A、维生素K、维生素E和维生素B群等。其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力和抵抗感染；维生素A对皮肤、眼睛和骨骼的健康有益；维生素K在凝血过程中起重要作用；维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，有利于维持身体组织的正常功能。
2. 矿物质：芥兰含有丰富的矿物质，包括钾、钙、镁、磷、铁和锌等。这些矿物质对于维持骨骼健康、神经传导、血液循环和免疫系统功能都至关重要。
3. 膳食纤维：芥兰中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能，预防便秘和管理体重。
4. 抗氧化剂：芥兰中有很多抗氧化剂，如硫化物、油和多酚等。这些抗氧化剂能够抵抗自由基的伤害，保护细胞免受氧化损害。
此外，芥兰还富含蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分，能够提供能量和维持身体正常运转所需的营养物质。
