炖鱼是一种非常简单又美味的料理方法，下面是最简单的炖鱼方法介绍：
材料：
- 鱼：可以选择新鲜的鲤鱼、草鱼、鲈鱼等。
- 调味料：盐、生姜、葱、料酒、酱油适量。
步骤：
1. 准备工作：将鱼洗净去鳞、去内脏，切成两段或者片成薄片，用盐水浸泡片刻，以去腥味。
2. 煮水：锅中加入足够的水，放入少许盐和酱油，加入姜片和葱段，煮沸水。
3. 炖煮：将鱼放入锅中，加入适量的料酒，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约10-15分钟。注意不要煮过久，否则鱼肉会过熟导致口感差。
4. 调味：炖好的鱼肉捞出放在盘子里，根据个人口味，撒上适量的盐和葱花作装饰。
5. 调汁：将炖鱼的汤汁重新煮沸后，可以加入适量的盐和酱油调味，然后将调好味的汤汁浇在装盘的鱼肉上。
这样就可以享受到简单而美味的炖鱼了。如果喜欢更加丰富的味道，可以在步骤4中加入蒜蓉、辣椒或者其他调味料。
