新鲜牛肝菌的保存方法如下：
1. 先将牛肝菌彻底清洗干净，用清水冲洗掉表面的泥土和杂质。
2. 将牛肝菌切成适当的大小或整个保存。
3. 将切好的牛肝菌放入无菌的塑料袋或密封容器中。
4. 在塑料袋或容器中加入一块干净的吸湿剂（如一片白糖）。
5. 将塑料袋或容器封口，尽量排除内部的空气。
6. 将牛肝菌存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。
7. 每隔一段时间检查一次保存环境和牛肝菌的状态，如有变质应及时处理。
以上为牛肝菌保存的基本方法，但新鲜牛肝菌的保存时间并不长，建议尽快食用。
如果需要长期保存，可以选择冷冻或晾干的方法。
