要挑选肥的生蚝，可以注意以下几点：
1. 外观：肥的生蚝外壳通常有一层光滑且湿润的薄膜，表面应该没有明显的裂纹或损伤。
2. 重量：挑选生蚝时，可以通过感觉重量来判断其是否肥美。肥的生蚝相对较重，手拿起来会有一定的重量感。
3. 气味：用鼻子闻一闻生蚝的气味也是一种判断方法。肥美的生蚝应该有一种清新海腥的味道，没有异味或者腐臭味。
4. 活力：在购买生蚝时，最好选择活的生蚝。可以轻轻敲击生蚝的外壳，观察其是否会反应。如果生蚝能够紧闭壳门，说明它是新鲜的。
5. 产地和品种：不同的产地和品种的生蚝对肥美度有所不同。一般来说，由于养殖环境等因素，某些产地的生蚝更容易肥美，可以根据个人喜好选择。
需要注意的是，购买生蚝时最好选择新鲜的活蚝，避免选择已经开壳或者有异常气味的生蚝。此外，如果不确定如何挑选生蚝，可以向售卖生蚝的专业人士咨询建议。
