晒山楂干不变色的窍门有以下几个：
1.选择新鲜的山楂作为原料，新鲜的山楂干不会变色。
2.在晾晒山楂干之前，先将山楂洗净，并用盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和残留物。
3.晒山楂干时，尽量选择天气晴朗、干燥的日子，避免潮湿的天气。
4.将洗净的山楂均匀地摆放在晾晒架上，尽量避免重叠和挤压，以保持它们的自然形状。
5.晾晒时间不宜过长，一般情况下晾干即可，过长时间的晾晒会导致山楂变色。
6.在晾晒的过程中，可以适当地搬动山楂，使其能够均匀晾晒，避免某些部分过于暴露而导致变色。
7.若需要更加保鲜的山楂干，可以在晾晒结束后，将山楂放入冷藏保存，以延长其保鲜期。
通过以上的方法，可以有效地防止山楂干变色，保持其鲜艳的颜色。
