果胶是什么

果胶是一种天然的多糖类物质，通常存在于植物细胞壁中。它是由多种单糖分子（如半乳糖、半乳糖醛酸、葡萄糖和甘露糖）组成的高分子化合物，具有黏性和凝胶性质。在食品工业中，果胶常用于制作果酱、果冻、糖果、饼干等食品，也被用作稳定剂、增稠剂和乳化剂。此外，果胶还具有一定的药用价值，可用于治疗便秘、胃肠炎等疾病。