煮汤圆的水的加水次数视具体情况而定，一般情况下是需要加两次水。
首先，在将汤圆放入锅中煮之前，先加足够的水，水量大约是汤圆的3倍左右。待水开后，继续煮一段时间，直到汤圆浮起来并煮熟。
然后，将加煮熟的汤圆的水倒掉，重新加水。这时，水量不需要太多，只需稍微盖过汤圆即可。继续加热煮沸，让汤圆充分吸水膨胀。
所以，煮汤圆一般需要两次加水。但是，具体情况还是要根据自己喜欢的汤圆口感和所用锅具大小而定。如果想要更加饱满的汤圆，可以多加一些水。同时，也要注意火候控制，避免煮得过久导致汤圆变得过软或煮得不够久导致汤圆口感太硬。
