比目鱼的眼睛之所以只长在一边，是因为它们经历了一种身体对称性的演化过程。比目鱼属于鲽形目，这个目中的大部分物种都经历了鱼类演化中的一个过程称为“眼侧位移”。
在比目鱼的幼年阶段，它们的眼睛和其他鱼类一样都位于头部的两侧。然而，随着比目鱼长大，它们的头部会扁平化，并且有一侧的眼睛开始向头的顶部移动，另一侧的眼睛则逐渐消失。最终，比目鱼的头部变得非常扁平且眼睛都位于同一侧，这个侧面成为它们的“上面”。
这种演化过程的原因是比目鱼生活在底栖环境中，它们需要面向底部才能更好地隐藏和捕食。只有一个眼睛位于上面，可以保持鱼的身体平坦，减小在底部活动时的水流阻力，从而更有效地游动和捕食。
值得注意的是，仅有一侧的眼睛并不妨碍比目鱼看到周围的环境。它们的眼睛可以独立运动，并且倾斜在同一侧的眼睛可以向上或向下看，以便观察周围的环境。这种适应性使得比目鱼能够在海底环境中生活并成功捕食。
