鳕鱼的血液在0℃时不结冰，有以下几个原因：
1. 低温适应能力：鳕鱼生活在寒冷的海洋水域，具有较强的低温适应能力。它们的体内含有一些特殊的蛋白质和物质，可以抑制冰晶的生长和形成，从而防止血液结冰。
2. 冰活化剂：鳕鱼血液中富含多种冰活化剂，如尿素和甘油等，这些物质可以改变水分子的结构，降低水的冰点，延缓冰晶的形成。
3. 高盐浓度：鳕鱼生活的海水中盐浓度较高，鳕鱼血液中的盐浓度也相对较高。高盐浓度可以降低水的冰点，阻碍冰晶的形成，从而防止血液结冰。
总之，鳕鱼的血液在0℃时不结冰是由于其具有低温适应能力、含有冰活化剂和高盐浓度等特殊的生理机制所致。
